长乐烧酒业：魏锋重逢与酒厂探访

前言

重逢，因杯酒而更显珍贵；文字，因亲临而格外动人。

近日，一位与长乐烧有着多年情缘的客人走进岐岭凤凰村，探访长乐烧酒厂，并与老同学、非遗酿艺第十一代传承人魏锋重逢。作者在山水与酒香之间，写下这篇参观记。文中既有老同学重逢的暖意，也有对长乐烧匠心传承的真切感悟。

本篇文章转载自美篇

作者：@春天花自会开

美篇号：7254045

一滴沾唇满口香，

三杯入腹浑身泰。

多年以前，我曾喝过长乐烧——早闻这是南粤本土的名酒，却从未深究它的酒厂究竟坐落何方。

说到酒，我实在达不到“品”的境界，甚至每回喝都谈不上情愿——因为酒落肚，往往头晕目眩，胃里更是翻江倒海，十分难受。

但我也知道，无数诗人、书法家与艺术家，正是在酒的催化下，觅得艺术灵感。如果没有酒的助兴与催化，我想很大可能就没有苏东坡的念奴娇、水调歌头、临江仙。

我也确实体会过：一杯酒下肚，人会卸下自我的束缚，思维变得敏捷，语言愈发丰盈，表达也更为酣畅；整个人沉入一种难以言喻的状态，轻飘飘的，却又在某一瞬泛起难以名状的愉悦。

正因如此，我对酒的奥秘始终满怀好奇——它究竟有怎样的魅力，能让无数人深陷其中、欲罢不能？为了探一探这奥秘，也为了见一见老同学，这一次途经五华，我毫不犹豫地想起了魏锋同学：如今他是长乐烧酒业公司的总经理，也是非遗酿艺的第十一代传承人。

说起大学同学，毕业后便各奔东西。记忆里，与魏锋同学重聚仅有三次：头一回是刚毕业不久，在佛山；第二回是2023年培正商学院建校三十周年；而这一次，已是大学毕业二十四年了。

所以，这一回在长乐烧的重逢，格外珍贵——既能见老同学，又能一睹这美酒的前世今生。刚踏进岐岭这个客家酒镇，最大的感受便是山清水秀、气候宜人、人杰地灵，如沐春风，满心舒畅。

酒厂便坐落在岐岭凤凰村：玳瑁山群山环抱，山谷藏幽，岩泉流甘，良田铺翠。山水相生，风物相宜，正是这片天地，为长乐烧的酿造孕育了得天独厚的自然禀赋。

长乐烧酒厂

更荣幸的是，魏锋同学亲自为我们讲解长乐烧的酿造过程，带着我们逐一参观选稻、制曲、蒸饭、糖化、发酵、蒸馏、窖藏、勾调的工艺现场。使我们对酿酒的全流程，有了极为立体、直观的认识。

当然，长乐烧酒文化博物馆是此行的重中之重。在这里，我们读懂了谷物与微生物相遇的千年历史，也看见了由此生发出的酒文化，曾醉倒多少爱酒之人。指尖所及，是岭南米香白酒的文脉；抬眼间，仿佛也读懂了长乐烧跨越千年的匠心坚守。

归途上，我忽然有所感悟：长乐烧酒的奥秘，它藏在玳瑁山的泉眼里，藏在发酵窖时光里，藏在一代又一代酿酒人的手心温度里。原来，最好的酒，是让人醉后仍然可以有所感悟，山河的温柔，岁月的醇厚，以及同学重逢时心底泛起那淡淡的暖意，都格外珍贵，理应好好珍惜。

长乐烧，下次再见。老同学，愿后会有期。

长乐烧酒厂

    好久不见，因好酒相见。

    感谢作者用细腻文字记录这次岐岭之行，也感谢每一位走进长乐烧、读懂长乐烧的朋友。

    酒香长在，情谊长存。欢迎再来长乐烧，下次再见，后会有期。

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