酱酒微生物风土新研究；酒业ESG大会将启幕；“泸州-遵义”铁路项目获批

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   好酒地理局

   酱酒微生物风土新研究；酒业ESG大会将启幕；“泸州-遵义”铁路项目获批｜科创新知

   茅台学院时伟教授等在《Food Research International》发表“滨河区与山地环境下酱香白酒多轮次酒醅的微生物群落及风味化合物对比分析”研究，揭示区位对中间轮次（R3–R4）风味物质积累影响显著，滨河点位挥发性风味物质总相对含量高于山地点位。

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