车间微生态对大曲品质影响新研究

劲牌研究院Bin Lin发表研究，揭示不同车间微生态如何共同塑造大曲品质。研究显示新车间大曲酶活更低、真菌群落组成显著不同，且真菌群落与酶活显著相关。网络分析证明新车间大曲微生物共发生网络复杂度低于老车间，为提升新车间大曲品质提供理论依据。

AI 根据报道生成 · 2 小时前更新

还没有足够的连续观测数据，暂不绘制趋势。