视频播客丨京A 八乘八：十周年，才刚刚开始

本文互动有奖，详情见文末

👆🏻点击播放

2020年，啤酒事务局刚刚上线，孟博带我们逛了八乘八。那次认识了许多厂牌主理人、酿酒师和爱好者，其中不少后来成了节目的嘉宾。从那时起，每年八乘八，成为我们回到北京最好的理由。 

今年，这场中外合酿聚会走到第十年，主题又回到了美国。8家国内厂牌、8家海外厂牌，两两配对合酿，再带着作品到北京一起办酒节。以前排长队的往往是海外大牌，今年中国厂牌也成了热门。回头聊起第一届，京A的创始人Kris、Alex 还记得，当时要靠朋友牵线才请齐八家海外酒厂；活动办完，大家都很开心，然后发现忘了安排保洁…… 

Tian 把邪恶双子的 Jeppe 和 Bierstadt Lagerhaus 的 Ashleigh 请到一起。两人都喝过彼此的酒，甚至还去过对方的酒馆，却是第一次见面。Jeppe 说自己做过大约1100款酒，Ashleigh 笑谈自己大概只酿过11款…… 完全不同的新品节奏，两人却都爱喝传统风格的啤酒。Jeppe 把 Ashleigh 的皮尔森狠狠夸了一通，还透露邪恶双子酒馆里最畅销的，其实也是拉格。好拉格为什么在 Untappd 评分里吃亏？这两位都有话说。 

DESTIHL 的 Andrew 为了这次八乘八，专门去办了护照、第一次离开美国。聊到他们的“巡演巴士”（一款两次摘得大美国啤酒节GABF 金牌的浑浊IPA），今年总说“浑浊喝不动了”的 Tian 又来了精神：酒花香很足，收口极其干净，完全没有让人难受的酒花灼烧感，甚至没什么留存的苦味；因为这款酒，Tian 找回了当初爱上浑浊 IPA的感觉。花雅的 Dawn 也不再追求“炸裂”，而是和 Knee Deep 做了款6.5度的易饮型浑浊IPA，风格名特意标了“单倍”。 

京A和 Bierstadt 这次想让中国原料成为拉格的主角，于是尝试用青稞，而且大胆地把比例提高到谷物总用量的七成。小吴先自己磨粉、做小试糖化，看看这么多青稞到底会带来什么味道。结果留下的是很清晰、轻柔的谷物香，于是他们才把配方定下来，再搭配国产实验酒花 LX-01，做成了一款“美拉格”。

本期节目录制于八乘八结束后一天。大家在野长城上炫完二锅头，回到京A 的啤酒车旁再续上几杯。 

主播: Tian

嘉宾: 

• 时段1：Kris, Alex（京A）

• 时段2：Jeppe（邪恶双子）, Ashleigh（Bierstadt Lagerhaus）

• 时段3：Andrew（DESTIHL）, Bryan（Trap Door）

• 时段4：小吴（京A），Dawn（花雅酿造）

时段1：京A Kris & Alex 

00:30 八乘八十年，今年最喜欢哪些酒 

01:44 中国厂牌也排起长队 

02:52 第一届八乘八的缘起 

07:20 酒节办完才发现：忘了找人打扫！ 

13:16 中国酒厂不只来学习，也能分享擅长的事 

时段2：邪恶双子 Jeppe 

          & Bierstadt Lagerhaus Ashleigh 

15:52 去过彼此酒馆，却是第一次见面 

18:01 好拉格在评分里为何吃亏 

22:23 用中国原料做合酿，Ashleigh 想学到什么 

24:15 白酒酵母与陶坛：Jeppe 想尝试的方向 

29:09 邪恶双子酒馆里最畅销的，竟然是拉格 

30:03 1100款 VS 11款，两种截然不同的酿酒节奏 

31:45 中国酒友的热情，给海外同行带来什么 

时段3：DESTIHL Andrew & Trap Door Bryan 

35:05 第一次出国，是这次来中国 

36:40 跨洋合酿：冷 IPA，以及 IPA 与西打的调配 

39:00 “巡演巴士”，重新找回喜欢浑浊 IPA 的感觉 

时段4：京A 小吴 & 花雅 Dawn 

46:13 双腔：不求“炸裂”，一款6.5度的单倍浑浊 

47:12 美拉格：青稞占七成，搭配国产实验酒花 

52:06 配方愿意公开，但工艺很难照搬 

53:58 早年摸索浑浊 IPA，竟然还加过面粉 

54:39 与 Bierstadt 合酿，拉格发酵温度还能更低 

56:05 第一次用青稞，怎样确定七成的谷物用量

• 慢打皮尔森 Slow Pour Pils [Bierstadt Lagerhaus]，德式皮尔森（美国） 

• 夏日野赛松 [京A]，赛松（中国） 

• 美拉格 [京A × Bierstadt Lagerhaus]，慕尼黑清亮拉格（中国） 

• 巡演巴士 DeadHead TourBus [DESTIHL]，浑浊 IPA（美国） 

• Long Cold Trip [行匠 × DESTIHL]，冷 IPA（中国） 

• 双腔 [花雅酿造 × Knee Deep]，浑浊 IPA（中国） 

• 后天 [勿幕 × Brooklyn Brewery]，实验型帝国世涛（中国）

🎁有奖互动

今年京A 和美国顶级精酿拉格厂Bierstadt Lagerhaus 合酿的“美拉格”清亮啤酒采用了70%的青稞麦芽，以及来自甘肃的实验型酒花LX01，在八乘八现场备受好评。如果你参加了今年的八乘八活动，最喜欢、印象最深刻的是哪款，为什么？如果没去，最好奇、最想喝的是哪款？欢迎顿友们在本文评论区留言分享，我们将在下周二（10月27日）晚上按留言的走肝程度，选出3位顿友，每位送出“美拉格”6罐装一套！

欢迎关注与星标⭐

在千变万化的啤酒国度里，感受这因不同而美丽的世界。

CONTACTS

找到我们