秦书尧：要让产业链每一环都有合理利润，市场正向那些真正读懂消费者的企业集中

策划丨李玉珊编辑丨一凡 

10月17日，由新华社品牌工作办公室、中国经济信息社与中国茅台联合发起的2026赤水河论坛正式启幕。这场被誉为“酒业达沃斯”的盛会以“天地位育 与时偕行”为主题，集聚全球酒业领军者、文化名家与行业专家，围绕可持续发展、文化互鉴与开放共生展开深刻对话。

论坛现场，中国酒类流通协会会长秦书尧发表主题演讲，从“酒业的根在哪里”、“中国酒业往哪去”以及“如何守正创新”三大维度，深度剖析了全球酒业结构性变革下的中国路径。

一条河聚齐全球8成酱酒产能，酒业的“根”到底在哪？

“农耕文明给了酒原料，工业文明给了它规模，数字文明正在给它新的表达。”秦书尧开篇指出，酒业从长期被列入限制类产业目录，到如今被定义为历史经典产业、传统优势产业、基础民生产业，是国家层面对酒业价值的再确认与产业信心的强托举。

放眼世界，加龙河孕育波尔多葡萄酒，斯佩河滋养苏格兰威士忌，夏朗德河成就干邑白兰地；而在中国，赤水河凭借7000万年紫色砂页岩、北纬27度黄金酿酒带与群山环视的微型盆地，孕育了茅台、习酒、郎酒、国台、珍酒、金沙等知名品牌，以一河之水聚集全球超8成酱酒产能，供养了一整条世界级烈酒产业带。

“位，是安其位；育，是遂其生。”秦书尧强调，赤水河告诉全行业，做酒首要的是守住生态这最大的底盘，守住匠心这根本的品格，守住“天人共酿、慢工陈酿、固态发酵”这套白酒核心价值体系——根扎得深，才谈得上枝繁叶茂。

市场从未消失，只是在向懂消费者的人集中

回望历程，中国酒业跨越了凭票扩产的“有没有”阶段、品牌化崛起的“好不好”阶段，正迈入高质量发展引领下走向世界的“美不美”阶段。

针对当下的行业周期，秦书尧指出：全球葡萄酒市场自2018年以来已连续8年下滑，当前面对的不只是中国酒业的调整，而是全球酒业共同的结构性变革与代际更替，是一场跨越国界的“价值重构与秩序重建”。

“当下的深度调整挤掉的是泡沫，留下的是真实消费需求。对墨守成规者是关口，对勇于创新者，更宏大的市场正徐徐展开。” 秦书尧以一线实践印证，众多酒企已凭借创新跑出向上曲线：茅台全面向C端推进市场化改革，上半年“i茅台”酒类收入大增274%；习酒双品牌分线发力、全域精耕，销售保持增长；郎酒以组织调整推动市场调整、加码兼香，在下沉市场实现稳健挤压式增长；众多流通企业则通过拥抱即时零售、升级供应链与专业服务迎来高光时刻。

秦书尧总结道：“这说明市场从未消失，只是在重新分配，向那些真正读懂消费者的企业集中。这正是‘与时偕行’最生动的注脚。”

不压货、盯开瓶、挣服务，让中国酒真正“走上去”

“赤水河的奇迹是历代酿酒人、万千经销商、亿万消费者共同酿就的。中国酒业不缺孤胆英雄，更需要成群的同行者。”秦书尧表示，面向未来，汇聚众力的关键在于守正创新。

守住作为生命线的“品质”，守住作为产区最硬底盘的“生态”，守住“真酒、真年份、真价格”的诚信与秩序——不盲目压货、不透支价格，让产业链每一环都有合理利润。

创新，则是全产业链协同向新而行：首先向消费者创新，将开瓶率作为核心指标，拓展独酌微醺、东方特调、酒旅融合等新场景，让传统技艺被广泛感知；其次向数字化创新，以人工智能、即时零售和高效供应链构建新通路，实现用数据把需求带回生产端，用效率把服务送到消费端；同时向协同创新，发挥流通连接生产与消费的神经网络作用，推动流通商从“挣差价”转向“挣服务”；最终向世界创新，用世界语言讲好中国味道，将酱酒风味转化为产区、文化与世界认同，让中国酒不仅走出去，更要走进去、走上去。

秦书尧最后呼吁，全行业应以“天地位育”的定力与“与时偕行”的勇气，共酿新时代中国美酒，让世界通过这杯酒读懂中国、品味中国、心向中国。

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