青云之上，辛巴赫种下一片将被看见的酿造森林

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青云之上，辛巴赫种下一片将被看见的酿造森林

青云之上，是理想主义者的相逢

文 | 罗玉婷

10月24日，哈尔滨。2026中国国际啤酒挑战赛（CBC）颁奖典礼在此举行，海内外数千款酒样历经盲品，年度荣誉逐一揭晓。连续三年深度参与CBC的辛巴赫，在颁奖典礼上把独家设置的青云组领奖台从一个席位扩至三个，并正式发布“辛巴赫青年酿酒师计划”。

三年前，青云奖以五十万元托举一位家酿冠军，三年后变成了三位。而随着“辛巴赫青年酿酒师计划”的落地推进，工艺、产线、检测、法规、原料与品评被一并打开，受益者将变得更多。在这些变化背后，辛巴赫守住的那条线始终没变：为中国啤酒留住那些还没有被发现的才华，让世界在一杯酒里，重新认识中国酿造。

2024年冠军戴剑

2025年冠军杜少庞

2026年第一名王杨（中间）、第二名杨航（左1）、第三名陈轶冰（右1代）

哈尔滨之夜

三届比赛同一种选择

本届CBC延续亚洲顶级专业赛事的体量。来自二十个国家和地区的近四百个品牌、近三千款酒品同台，八十一人裁判矩阵中三十一位来自海外，全程盲审让每一款酒只能凭风味说话。辛巴赫联合CBC设立的青云组走到第三年，迎来一次关键调整：总奖金池维持在五十万元，冠军独享的格局被拆分为三十万、十万、十万，三位获奖者同时站上领奖台。

第一名王杨，以《猫叔单一Riwaka酒花IPA》摘得青云桂冠。他在翻译海外酿造资料与开发配方小程序之间积攒着对酒花的理解，家酿于他是一场在职之余的孤独长跑。第二名杨航来自普洱“在座”精酿酒吧，《立秋》带着清晰的商业化构想，想把本土风土装进可以走向消费者的瓶子里。第三名陈轶冰的《低重力》则来自一段回归：曾经营酒吧，又退回纯粹的家酿状态，奖项对他而言更像一份确认。

辛巴赫产研中心总经理李伟分别为2026CBC青云组获奖者王杨、杨航、陈轶冰（代）颁发奖励凭证并完成现场签约

三个人起点不同，奖金到手之后却做出了同一个选择：投入设备与研发。没有庆功式的消费，只有下一次酿造所需的硬件与试错空间。

这种选择并不新鲜。首届青云冠军戴剑拿到奖金后收购了一家小型酒厂，创立“吞兽”。第二届冠军杜少庞，用奖金搭起野菌桶陈发酵空间。从戴剑、杜少庞到王杨、杨航、陈轶冰，身份与作品各异，资金的流向出奇一致。奖金不是终点，是下一批麦芽的起点。

这份纯粹被辛巴赫看在眼里，也成为青年酿酒师计划出场的理由：如果三席仍然不够，那就把支持延伸到领奖台之外。

青年酿酒师计划

让“野路子”得到真支持

如果说青云组面对的是“已经被赛场看见的人”，那么“青年酿酒师计划”针对的是另一层现实：大量有天赋的酿造者，连走到裁判面前的条件都不齐备。

青年酿酒师论坛现场

家酿与市场之间横着的沟壑不止一道：有配方，做不出稳定批次；有风味，说不清它究竟落在哪一层；想参赛，拿不出一份像样的理化数据；想量产，生产许可与标签法规绕不过去；想升级，小批量采购拿不到好原料的价格；想做品牌，却没有一套能被行业听懂的品评语言。

这些不是热情可以填平的缝隙，而是一套需要产业能力介入的系统工程。这正是辛巴赫推出“青年酿酒师计划”的根本动因。

辛巴赫产研中心总经理李伟发布“辛巴赫青年酿酒师计划”

辛巴赫已经跑通的环节逐项拆开、对家酿群体开放：工艺技术由研发团队一对一对接，从配方打磨到放大生产；体系化课程讲清楚酿造原理与关键参数，不只教操作，也讲原因；理化与微生物检测让好作品拿得出数据；标准法规咨询从生产许可覆盖到标签合规；全球原料采购渠道让小批量也能进入议价体系；系统品评训练则帮助酿酒人建立起裁判与同行都能听懂的风味表达。此外，每年还会举办一到两次集中培训，联合行业协会，邀请江南大学专家与国家级评委授课，盲品实操与作品现场诊断并置，把“差在哪一步”当面讲透。

这条路径指向一个完整的身份转换：从赛场上的配方，到签约后的技术对接，再到量产标准下的产品，最终进入生肖酒的全国经销网络或更广的市场。

辛巴赫产研中心总经理李伟为互动环节一等奖获得者颁奖

对家酿群体而言，这相当于用一套“正规军”的产业素养，去接住“野路子”里长出来的风味直觉。家酿人从来不缺想象力和对细节的偏执，缺的是把偏执变成稳定品质的工艺纪律，把想象力变成可被市场检验的产品的通道。

辛巴赫青年酿酒师计划所做的，是让热爱不再止于自酿自饮的小循环，而有机会在一个更高的标准下被要求、被修正、被放大，并获得一条通向真实价值的出路。

为什么是辛巴赫？

从投入产出的角度看，青年酿酒师计划绝不是一门划算的生意。CBC赛场上五十万元奖金还在，新增的六大支持每一项都需要研发团队、检测资源与专家网络的实际支出，而辛巴赫现阶段没有从中获得任何直接回报。这是一项公益——“让世界尊重中国啤酒”的践行，直指行业与人才的未来。

在中国啤酒行业里，体量更大、品牌更响的企业并不在少数，为什么偏偏是辛巴赫做了这件事？答案需要从它的来处寻找。

首先是实力允许。辛巴赫是中国高端精酿的代表品牌，落户绥芬河综合保税区，为国内首家保税区啤酒企业；核心单品OAK橡木桶精酿单价近百元，以法国橡木桶工艺建立壁垒；经销网络覆盖全国二十余省市，合作经销商三百余家、终端门店两万余家，拥有四十余项专利，并与江南大学、东北农业大学深度合作。2025年行业缩量的环境下，其销售额同比增长66%。自身站得稳，才有余力伸手托人。

其次是情怀。辛巴赫的两位创始人巩建与王笑卓是酒业老江湖，2012年起念转型，两年间十几次飞赴欧美，走访七十余家酒厂，回国做了四百多次投料实验；2015年“功夫麻椒”啤酒拿下布鲁塞尔挑战赛银奖，次年“珠峰艾尔”为中国啤酒摘下该赛事首枚金牌。品牌名ZINNBACH取自捷克语的“英雄”，让世界尊重中国啤酒从第一天起就写在这家企业的使命里。正因自己走过从0到1的长路，他们看得懂家酿人手中那杯酒的分量，也愿意把真金白银与产业资源交到那些还没有名字的人手里。

更深层看，这份对中国精酿的执着恰是辛巴赫十年间从破局者到执牛耳者的内在动力。而怀揣同一种梦想的人会相互辨认，被辛巴赫吸引而来的，除了计算利润的伙伴，也有真正想把中国精酿往前推一步的同行者。这种对理想的执着本身，恰恰是辛巴赫能够在十年间从边境小城走到行业前排的原因之一。

王笑卓说过，中国啤酒仅有百余年历史，整个行业还处在少年时代。少年时代的意义，在于还愿意为一个尚未兑现的可能性下注。青云计划是一个梦想者对另一个梦想者的馈赠，青年酿酒师计划则是这份馈赠的延长线：不只递给领奖台上的人，也递给那些还在暗处默默发酵的人。当一个行业愿意为尚未成名的年轻人投入真金白银，它托举的就不再只是几位酿酒师，更是中国啤酒走向世界的底气。

来源 | 糖酒快讯（ID：tjkx99）

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