100种啤酒风格答案书 · 天宸

100种啤酒风格答案书 · 天宸 著

你以为啤酒只有黑、白、黄？

100种风格，千万个答案。

啤酒世界这么大，找到属于你的那一杯。

99+199种国际主流风格与1种中式茶啤

第一步 · 从熟悉的颜色开始

颜色，只是了解风格的起点。

黑、白、黄只是第一眼。真正拉开差距的，是麦芽、酵母、酒花与时间共同留下的风味。

黑啤

颜色或许能告诉你部分麦芽的烘烤程度，却无法判断它是甜润、干爽，还是浓烈。

爱尔兰世涛

黑巧咖啡 · 英伦诸岛

烘烤风味，却轻盈干爽。

慕尼黑深色拉格

干爽轻苦 · 欧洲大陆

像烤面包皮，而不是咖啡焦苦。

帝国世涛

浓烈丰富 · 美国

咖啡、黑巧、果干和酒精暖意层层叠加。

白啤

大概指的是用了小麦或小麦麦芽，但小麦啤酒也有不同种类。

德式小麦

香蕉丁香 · 欧洲大陆

香蕉与丁香般酵母香，口感蓬松、气泡活泼。

比利时小麦

果香辛香 · 欧洲大陆

橙皮、芫荽籽和小麦组成清爽香料感。

柏林酸小麦

酸爽自然 · 欧洲大陆

低酒精、高气泡与明亮乳酸，轻盈开胃。

黄啤

几乎没有任何实际含义。它可以像气泡水般轻脆，也可以苦味突出，或发酵带来果香、胡椒，甚至可以是酸的。

美式拉格

清爽易饮 · 美国

轻、脆、直接，是熟悉的工业拉格起点。

德式皮尔森

干爽轻苦 · 欧洲大陆

花草辛香、清楚苦味与极干收口像一把利剑。

赛松

果香辛香 · 欧洲大陆

果香、辛香、高气泡与极干收口。

用颜色定义风格很不靠谱。接下来，按地域，结合风味特征，打开啤酒风格的大门。

第二步 · 三大地域 / 十二条风味路径

沿着风味路径，走进99种世界啤酒风格。

点击任一风味路径，查看这条路径收录的全部风格、简短风味提示与页码。先选地域，再顺着四条路径连续读下去。

01 · 现代精酿革命的发源地

美国

不同于欧洲国家恪守的酿造戒律，美国酿酒师将创新、叛逆和极限挑战刻入了基因。

关键转折：二战后市场被寡淡拉格与少数巨头主导；1965年弗里茨·梅塔格收购铁锚酒厂、1978年家酿在联邦层面重新合法化，为现代美国精酿革命点燃了火种。

02 · 传统艾尔的温柔乡

英伦诸岛

讲究的是风味的和谐与平衡。啤酒不仅仅是一种酒精饮料，更是酒馆文化的核心。

关键转折：18世纪晚期，英国酿酒师为让淡色艾尔经受赴印度的长途航行，提高酒花量与酒精度，促成后来遍布全球的 IPA 家族。

03 · 纷繁多样的啤酒王国

欧洲大陆

欧洲大陆是酿造传统的守护者。同一片大陆上，既有干爽的拉格，也有果香辛香的艾尔和酸啤。

关键转折：19世纪中叶，低温拉格技术与新式制麦相遇；维也纳与皮尔森分别创造琥珀色维也纳拉格和浅色皮尔森，改变全球啤酒格局。

99 + 1

最后，我们回到一片中国茶叶。

第100种，是目前最有潜力的“中式精酿”风格——中式茶啤。用真正茶树叶或其制品，中式茶啤把清香、焙火、蜜甜或陈香等风味带进啤酒，同时让茶、麦芽、酒花和发酵风味彼此协调。

“学习经典，是为了更好地创新。”

——天宸

一本能带在身边的啤酒路书

从“能喝”，到“会品”。

风格是理解、描述和评价啤酒的共同语言。书里把每个风格拆成新手真正用得到的风味线索，一直到点酒、配餐与继续探索。

示例条目

英式波特

烤面包、巧克力、焦糖与坚果，柔和而不沉重。

风味麦香明显 · 苦味柔和 · 果香微妙

适合谁　想喝深色又怕太重

场景　冬日小酌 · 阅读陪伴 · 英剧夜

餐食　炖牛腩 · 巧克力布朗尼

杯型    品脱杯

酒温   9 ～ 12℃

作者

天宸

啤酒事务局创始人 · 国际啤酒裁判

长期参与国内外啤酒大赛评审，“精酿通识营”策划人、讲师。著有《精酿好喝又有趣》《了不起的中国精酿》《中式茶啤风格指南》《啤酒不止黑白黄》。

一分钟测试

开启风格测试

8道小题，找到更适合你的啤酒风格。

长按识别，直达口味测试

购书入口

扫码购买

《啤酒不止黑白黄》

100种啤酒风格答案书 · 天宸 著

长按识别或点击这里直接购书

FEATURED🛍

好物推荐

欢迎关注与星标⭐

在千变万化的啤酒国度里，感受这因不同而美丽的世界。

CONTACTS

找到我们