金陵一问：首届华夏健康酒产业大会

当健康从口号变成刚需，中国酒业终于开始回答那个古老的问题——酒，究竟为什么而存在？

10月14日下午，南京华山饭店金陵厅，参展商云集的秋糖盛会上，人头攒动处尽是招商的吆喝与订货的算盘，唯有这一间会议厅里，人们围坐着，讨论一个被搁置太久、近乎“不合时宜”的问题——酒与健康，究竟是不是一场注定无解的矛盾？

由华夏酒报社、中国酒业新闻网主办的“首届华夏健康酒产业大会”，是本届南京秋糖唯一的健康酒主题论坛。这“唯一”的分量，只有身在其中的人才掂得出，多数论坛是在讨论“怎么把酒卖出去”，只有这场论坛是在讨论“酒还能不能被人喝得心安理得”。

笔者作为论坛的主持人，以另一种方式观察并领会了这场思想盛宴的精髓——首届华夏健康酒产业大会真正的价值，不在于给出了多少答案，而在于它把一个行业回避了太多年的问题，重新摆上了台面。金陵一问，一问四叠，每一叠都问在中国酒业的要害处。

一问，酒，究竟为谁而酿？——酒业回归本质之问

中国酒业协会副秘书长杜小威在主旨演讲中给出了一组判断：当前，健康酒产业“热度高、体量散、标准乱、品质杂”，四大痛点直指产业软肋。他的对策朴素而锋利——“坚持产品为王，把好喝、好受放在首位。”

“好喝、好受”四个字，返璞归真，却重若千钧。想一想，中国酒业有多少年没有把“喝”当作第一命题了？过去二十年，我们把酒卖给了面子、卖给了宴请、卖给了礼盒、卖给了财报，唯独很少卖给“喝下去的那个人”。买的人不喝，喝的人不买——这句行业自嘲，道破了一个荒诞的商业悖论：一个饮料品类，居然长期与饮用者脱节。

而健康酒产业的崛起，恰恰是对这个悖论的终结。数据显示，2025年，露酒市场规模突破800亿元，跃居第三大酒种，养生酒线上增速达66.6%，83%的年轻人青睐20度以下的低度酒——这些数字背后，是一次消费逻辑的釜底抽薪：消费者的饮酒动机从给别人看、取悦对方，转向给自己喝、悦己。

德鲁克说，企业的唯一目的是创造顾客。套用到酒业，笔者想补一句：企业的唯一目的，是创造“愿意复购”的顾客。面子驱动的消费没有复购，唯有身体说舒服、心情说愉悦的那一杯酒，才会被第二天想起、被下一周惦记。所以，金陵第一问问得好——它把酒业从“为谁酿酒”的迷失中，一把拽回原点。

管理学家查尔斯·汉迪的“第二曲线”理论，说的是任何组织必须在第一曲线到达顶点之前，开启第二曲线。对酒业而言，第一曲线是社交货币，第二曲线是生活方式。南京这场大会，笔者看到的不是又一个细分品类的招商会，而是一个行业集体按下第二曲线的启动键。

二问，五千年智慧，何以照进现代？——药食同源传承之问

第一叠问的是“为谁”，第二叠追问的是“凭什么”——健康酒凭什么立得住？

宣酒集团董事长李健在会上说：“一杯好酒的最高境界，不仅是味蕾的狂欢，更是身体的无负担。”

中亚至宝药业则以一家老字号药企的严谨，展示了“药品级管控贯穿生产全流程”的实践——可检测、可复现、可追溯。

这两句话、一个动作，指向同一个源头：药食同源。

这是中华文明独有的生命智慧。《黄帝内经》讲“上工治未病”，讲“食饮有节”。李时珍在《本草纲目》中写酒：“少饮则和血行气，壮神御寒；痛饮则伤神耗血。”——古人从未否认酒的价值，只是划清了酒的边界。

金陵之问的第二叠，问的正是这条边界的当代画法：药食同源，如何从古方走向现代？

答案藏在三个节奏的合拍里——

其一，国策的节奏。近日，工信部等六部门联合印发《关于推动历史经典产业高质量发展的意见》，将酿造与丝绸、茶叶、瓷器、中药并列为“历史经典产业”——中医药与酿造业第一次在同一个政策叙事里握手；今年初，工信部等三部门印发的《酿酒产业提质升级指导意见（2026—2030年）》，明确支持开发特色果露酒，为药食同源的酒类表达开了政策之门。

其二，科技的节奏。超临界萃取、微胶囊包埋、动态控温发酵——新质生产力不是取代传统工艺，而是给传统工艺装上“显微镜”和“稳定器”。老师傅看花摘酒的手感，正在被工艺知识图谱转化为可复现的参数。传承不守旧，创新不离宗——这八个字，终于有了技术底座。

其三，消费的节奏。10月15日，2026中国酒业协会理性饮酒宣传周主会场启动仪式暨2026酒业ESG大会发布了《2026适量饮酒快乐生活蓝皮书》。《蓝皮书》显示，89.38%的受访者是19岁-31岁人群，超三分之二的人具备自主控量意识。Z世代的朋克养生、职场人的睡前小酌——这些看似戏谑的标签，本质上是年轻一代用脚投票，选择了“既要愉悦，又要无负担”的第三条路。药食同源不是老人的执念，而是年轻人的刚需。

一千年前，苏东坡在《菜羹赋》里写：“汲幽泉以揉濯，搏露叶与琼根。”金陵之问在此得到了回答：我们做的，不过是用现代科学把这条流淌五千年的河，重新引入当代生活的河道。

三问，殊途之上，可否同归？——中国酒文明之问

会上，有一场高峰对话，题为“何为中国酒”。这个命题选得极好——它把健康酒从品类之争拉回了文明之问，也正是金陵一问的第三叠——殊途之上，可否同归？

什么是中国酒？笔者的理解是，它不是白酒、黄酒、露酒的排位赛，而是一整套关于“人与酒如何相处”的东方哲学。白居易《酒功赞》说“麦曲之英，米泉之精。作合为酒，孕和产灵。”一个“和”字，道尽了中国酒的精神内核——酒是用来“孕和”的，不是用来放纵的。

从这个意义上说，健康酒不是中国酒业的新物种，而是中国酒的回归——回归到仪狄因造酒被大禹疏远的那份清醒，回归到孔子“唯酒无量，不及乱”的那份分寸，回归到陶渊明“泛此忘忧物，远我遗世情”的那份自适。

中华养生的精髓，从来不是对抗，而是调和；不是放纵或禁绝的两难，而是“度”的艺术。

放眼全球，这场回归并非孤例。三浦展在《第四消费时代》中预判，消费的终极意义，是建立“治愈性”的链接。欧美无酒精啤酒销量连续多年双位数增长，日本清酒以低度、轻负担重新回到世界餐桌。全球酒类正在汇入同一条河流——从“醉”的竞赛，转向“好”的追求。

而中国，恰好握着这条河流最古老的水源。这是历史给予中国酒业的窗口期——当全球都在寻找“愉悦与健康兼得”的答案时，答案的草稿，就写在我们五千年的酒文明里。殊途，正在同归。

四问，内涵二字，如何落地？——消费者时代经营之问

前三叠问的是方向，最后一问最扎心——方向对了，路怎么走？

本届华夏健康酒产业大会的共识非常清晰，健康酒的下半场，将从产品竞争升维为“标准+生态”的竞争。这意味着，健康二字将从营销话术转化为工程能力。

过去，一些企业把健康当贴纸，包装印上枸杞、人参，广告喊出功效暗示，结果监管收紧、信任透支、劣币驱逐良币。华夏酒报社社长、中国酒业新闻网总编辑吴贤国在致辞中说得好：健康酒不是简单的酒类品类，而是产业与消费者之间的信任契约。

契约的条款是什么？是GB/T 27588的国标边界，是“露酒是普通食品”的法律定性，是标签上如实标注的原料与不适宜人群，是不碰保健话术的自我约束。

信任是最贵的原料，也是最稀缺的产能。爱马仕不宣传“包能治病”，它只保证工艺无可挑剔。而全世界的购买者，都从这份克制里读出了可靠。中国健康酒要走的路，同样是用标准化代替玄学，用可追溯代替讲故事，用可复现代替一次性的惊艳。

所以，第四问的答案就藏在问句本身——围绕消费者提升产品内涵。说到底，是把三件事做透——让身体给出真实反馈（好喝不伤身）、让科学给出清晰表达（成分可验证）、让场景给出情感回应（独酌有味、小聚有趣）。三者齐备，“健康”才能从口号变成体验，从概念变成复购。

当天大会散场后，有朋友问：健康酒能赢得下一个十年吗？笔者反问他：中国酒业还有多少个十年，经得起我们把“喝的人”继续晾在一边？

你看，金陵之问，问完四叠，并没有结束，它落到了每一位行业者的身上。白酒在做低度，黄酒在做年轻化，露酒在做标准化，药企在做食品化。看似四条路，实则指向一个方向——回到人，回到身体，回到生活。品类会分化，品牌会沉浮，但“让人喝得愉悦、喝得安心、喝得长久”这个终极命题，是所有酒种的共同归宿。

历史经典产业给了我们名分，新质生产力给了我们工具，千年药食同源给了我们智慧，亿万名消费者给了我们理由。

金陵一问，问出了企业下半场该怎么打。答案不在笔者这里，也不在台上任何一位嘉宾那里——它在每一位把酒喝下去，并且愿意第二天再喝一次的消费者心里。

让我们，从首届华夏健康酒产业大会开始，用十年时间，把那个答案写出来。（作者系酒业公益品牌酉贤创始人、黄河文明与酒文化渊源探索发起人、酒业观察家和培训专家、《斟酌——摇曳的葡萄酒思绪》作者）

编辑：闫秀梅

校对：马越

监制：王玉秋

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