海派立标、新品布阵、和合共生，琅琊台九年开排释放三大信号

说在前面的话

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文 | 名酒观察

10月9日-10日，“千秋琅琊 盛世开排”中国海派白酒·琅琊台酒高品质发展论坛暨第九届开排文化节落地青岛。

活动现场释放多重信号：中国海派白酒研发中心揭牌，海派原浆系列与超低度灵感战略新品正式对外发布，多位酒业专家实地调研酿造厂区，共同达成海派白酒高品质发展相关共识。

依托开排文化节这一行业交流平台，琅琊台借由科研平台搭建、新产品矩阵落地、行业共识凝聚等系列动作，探讨区域酒企依托品类创新实现高质量发展的可行方向。

01

海派立标：从“区域老酒”到“品类开创者”

梳理琅琊台过往八届开排文化节，核心围绕开排这项传统酿酒仪典展开。遵循二十四节气节律执行夏压秋开，待到白露过后开启窖池、取醅蒸馏，践行“顺天时、遵古法、酿佳酿”的东方酿造智慧。

历经九年深耕实践，开排已经从企业内部的生产环节，演化为鲁酒板块辨识度极高的文化IP。文化IP能够赋予品牌更强的市场好感，但如何建立属于自身的品类话语权，是摆在眼前的现实命题。

本届开排节对此交出清晰答卷。

活动首次采用“专家研讨+论坛盛典”的双模式。著名白酒专家、中国酒业协会第三、四、五届理事长王延才，著名白酒专家、中国食品工业协会白酒专家委员会主任委员高景炎，中国食品工业协会会长助理兼副秘书长杨强等十余位行业权威专家走进琅琊台酿造基地，依次考察粮库、制曲车间、酿造车间、储酒库区，现场品鉴海派原浆系列代表产品。

研讨环节，专家团队围绕海派白酒品质标准体系、基酒分级准则、风味品评规范、品类技术评价体系展开交流探讨，共同签署《中国海派白酒·琅琊台酒高品质发展共识》。

这份共识的分量，需要放在行业大背景下理解。

国内白酒竞争已经从香型竞争、品牌竞争，迈入产区竞争、风味竞争的新阶段。消费者不再只看香型标签，更在意产品背后的风土逻辑与品质支撑。

当赤水河、汾阳、宜宾等产区标签被反复讲述，位于北纬36度世界名酒带、距黄海海岸线仅约2公里的琅琊台，交出独属于自身的产区答卷。

温带海洋性气候冬暖夏凉、空气湿润，为窖池低温缓慢发酵创造了天然条件。琅琊台从近海环境筛选出7株适配白酒酿造的海洋菌种，历经多年驯化选育，与陆地菌群协同发酵，搭建起“陆海微生物共酵”的独有风味根基。

从近海菌种选育驯化，到本土微生物群落协同作用，再到产区风土落地为实际工艺，整套体系最终凝练成八个字的品质表达：山海共酿，柔润净爽。

在名酒观察看来，琅琊台以一套完整的体系，探索区域酒企构建品类话语权的可行路径。研发中心揭牌，为“中国海派白酒”筑牢科研平台与标准体系；专家共识签署，则实现行业层面对品类价值的权威认可。科研夯实底层基础，行业认可擦亮品类标签。

02

新品布阵：从“单支标杆”到“全价位覆盖”

品类想要真正获得市场认可，终究要落到产品载体之上。

本届开排节上，琅琊台围绕“山海共酿・柔润净爽”的品质定位，集中推出海派原浆系列与超低度灵感系列战略新品，度数覆盖29度至52度区间。

四条产品线定位清晰。海派原浆・蔚定位42度品牌旗舰，依托陆海微生物共酵工艺，入口绵柔、落口爽净，深海蓝瓶身搭配钻石切割瓶盖，适配商务宴请场景；

海派原浆・光定位52度高度标杆，采用140至160天超长双轮底多微慢酵工艺，酒体丰满柔润，琥珀红瓶身大气庄重；

海派原浆年份18、年份20同为52度，以年份基酒为基底，依靠近海环境完成陈藏老熟，瓶身复刻千年琅琊台古塔造型，主攻高端礼赠赛道；

灵感系列定位29度，面向年轻消费场景，超低度酿造工艺做到低而不淡，海浪流线瓶身搭配玫瑰金外观，视觉识别特点鲜明。

长期以来，不少区域酒企都面临相似的市场难题：大单品拉高品牌定位，却很难承接大众市场的体量需求；大众走量产品，又难以撑起品牌高端形象。产品线或是布局狭窄，或是品类分散，很难形成合力。

琅琊台本次产品布局，以“海派”作为统一内核，将不同度数、价位、使用场景的产品归集到同一价值体系之下。

29度灵感承接年轻群体需求与低度化消费趋势，42度蔚抢占主流商务市场，52度光与年份系列承担高度品鉴、高端礼赠的功能。四款产品各自分工，覆盖日常小酌、商务宴请、高端礼赠等多元消费场景。

更为关键的是，四款产品共享统一技术逻辑：海洋生态共酿、多微慢酵增香、双轮底长周期发酵、近海陈藏。无论消费者选择哪一款，都能够感受到"山海共酿、柔润净爽"的海派酒体特质。

03

和合共生：从“一瓶好酒”到“产业生态”

不管是品类建设，还是产品矩阵搭建，都根植于企业本身的发展基底。

琅琊台始建于1958年，至今走过六十八载时光。从粮食原料转化为杯中佳酿，纵使行业周期起伏变化，深耕酿酒的主线始终未曾改变。走过九届开排文化节，这家企业的业务边界，早已超越单纯的白酒酿造。

活动现场正式发布《琅琊台“和合”价值生态计划》，研发、生产、品控、销售四条战线代表登台，面向嘉宾与合作伙伴作出郑重承诺。这份承诺背后，是酒水、海洋生物科技、合成生物制造三大主业协同并进的产业格局。

从白酒酿造的微观微生物环境，延伸至集团整体发展的产业格局，琅琊台有着清晰的发展主线：以酿造科学作为核心原点，向生物制造、海洋科技方向拓展。白酒、精酿啤酒、有机酸、海洋微藻、功能糖、海洋活性肽等板块看似跨度很大，实则共享海洋微生物资源与发酵工程技术积累。

琅琊台以“和合”指引全产业链建设，推动产业链协同运转，促成多方合作伙伴互利共赢，助力一二三产业深度融合，让美酒酿造赋能美好生活。这不属于简单的业务扩张，而是立足酿造科学主线，实现技术、资源、市场能力在各个产业板块之间深度复用。

名酒观察快评：

九载开排，立足长期主义，琅琊台的布局始终围绕海派白酒的核心优势展开。

夯实海派品类根基，搭建多层次产品矩阵，拓展多元产业边界，几项核心动作印证同一个判断：深厚的产业底盘，是区域酒企穿越周期的底气。

琅琊台在黄海之滨沉淀下来的产业根基，正在向着更为广阔的产业土壤不断延伸。

海风已至，开排正当时。

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