校准出海路径，白酒国际化的“澳门实践”

10月23日，2026白酒国际调酒师大赛暨WCC世界鸡尾酒锦标赛在澳门特别行政区闭幕。赛事期间，来自全球的调酒师以白酒为唯一基酒完成比赛；座谈会、大师课与汾酒之夜、国台之夜等品鉴宴同期举行，共同构成了一场以白酒为媒，推动东西方酒文化交融与白酒国际化发展的行业盛事。

中国白酒出口近年处于量增价减的通道中，2025年，白酒出口额排名前两位的目的地是中国香港和中国澳门，仅香港就占全部白酒出口额的三分之一以上，前十大市场除美国外全部落在亚洲。这说明白酒国际化推进多年，挑战依然存在。

澳门赛事把白酒国际化从宏大叙事拉回真实消费场景，也留下了一个值得复盘的实践样本。

路径可循，酒吧是最近的实验场景

白酒出海推进多年，但成效一直不尽如人意，比如出口目的地高度集中，香港的枢纽意义大于消费意义，东南亚虽有增量，整体格局仍不均衡。此外，在海外主流消费场景中，白酒的能见度依然偏低，在华人商超与中餐馆之外的场景中，白酒仍未站稳脚跟。

白酒出海的热度与落地的难度之间，需要具体场景来填补。

多位从事白酒出口的企业工作人员向名酒研究所（ID:MJYJS2024）表示，海外消费者首次接触白酒，通常发生在酒吧、餐厅和社交场合，尤其是酒吧占比极高。正因如此，本届赛事以白酒为唯一基酒，把“调酒师—鸡尾酒—消费者”这条路径推到可操作、可复用的层面，显得意义重大。

比赛中，各国调酒师只能在理解白酒酒体结构的基础上作配方判断，比如酒精度如何与辅料平衡，香气在稀释与摇和后是否仍然站得住，酸甜苦鲜的层次会不会被白酒的骨架吞掉或被彻底遮蔽等等。

汾酒、郎酒、西凤、国台、华都、仁怀酱香酒、初心等酒企以不同方式参与赛事，把自身产品放进真实应用场景接受验证，也在国际化产品逻辑中进行了新的探索。

堵点可辨，调酒师是关键的执行者

调酒师是白酒进入海外场景的关键执行者，但这个群体与白酒之间的知识衔接远未建立。

第一个难点在培训体系。全球调酒师培训的基酒框架长期以金酒、威士忌、朗姆、龙舌兰等为核心，白酒在教材与课程中处于边缘位置。

尽管国际调酒师协会(IBA)已将白酒知识写入培训手册，烈酒章节中也出现Baijiu条目，但调酒师缺少系统接触白酒的经验和操作。

第二个难点在表达转化。白酒的风味描述体系与调酒师的操作语言之间存在障碍。浓香、酱香、清香、凤香等香型话语，很难直接转化成调酒判断中的前调、中段、收尾。调酒师面对一款白酒，缺少可操作的参照坐标，只能依赖个人经验反复试错。

第三个难点在触达的供应链系统。赛场与调酒师之间，隔着供货、成本、合规、标签、进口资质、本地分销等。调酒师在比赛中调出鸡尾酒，不等于他在日常营业中就会使用这款酒，白酒国际化还需要匹配能触达调酒师的供应链系统。

赛事期间，大师课与座谈会提供了白酒国际化又一窗口，IBA方面也表达了在教育培训、赛事创新与全球推广等领域继续合作的意愿，这对白酒进入海外消费场景来说是积极信号。

经验可鉴，可复盘的“澳门实践”

澳门具备成熟酒店与酒吧体系、连接内地酒业产业通道以及IBA成员国网络可达性。白酒在这里接受的路径校验，比在单一海外市场更集中，反馈回来的信息也更密集。

大赛为期5天，也沉淀出一组可供产业端回看的路径样本与知识资产。

一是在香型与品类适配层面，实验了各种香型白酒在鸡尾酒中的稳定性，为产品研发与配方积累提供了方向。

二是在酒精度设计层面，中等酒精度白酒在混合后既保留了白酒的辨识度，又不至于过度压倒辅料，为面向不同市场的产品调整提供了参照。

三是在风味描述层面，能够用调酒师熟悉的酸度、甜度、质地、余味语言来转译的表述，更容易帮助非中文语境的调酒师建立准确预期，为白酒表达体系的国际化提供了参考。

当前，国内白酒行业正处在深度调整之中，渠道库存高企，价格倒挂频现，规上企业销售收入与利润承压，存量竞争烈度有增无减，放在更长产业周期里看，国际化是白酒一条绕不开的路。

以赛事为场景校验问题、沉淀经验、提升认知，2026白酒国际调酒师大赛暨WCC世界鸡尾酒锦标赛搭建了白酒国际化的集中检验平台，也为白酒国际化提供了一个可行性极强的“澳门实践”。

附：2026白酒国际调酒师大赛暨WCC世界鸡尾酒锦标赛冠军得主名单

LPC经典组冠军：FumitoshiSato，来自日本

LPC花式组冠军：Alexandre Shtifanov，来自俄罗斯

WCC经典组冠军：Gabriel Ramon Mari，来自西班牙

WCC花式组冠军：Deniss Trifanovs，来自拉脱维亚